Maxima Medisch Centrum 
Over MMC
Nieuwsoverzicht
No Waste Award voor Max maaltijdservice à la carte
No Waste Award voor Max maaltijdservice à la carte
8 november 2011
DMC Maaltijden heeft samen met Máxima Medisch Centrum, Total Catering en Kruidenier Food Services Rotterdam de No Waste Award gewonnen. Deze werd uitgereikt tijdens het Beter Eten Congres in Den Bosch. De vier partners hebben met Máx a la Carte, de maaltijdservice bij het ziekenhuis, bewezen dat ze voedselverspilling binnen de ziekenhuismuren fors terug kunnen dringen. Ook de patiënten waarderen deze aanpak: zij geven de maaltijden als rapportcijfer een ruime acht.
Eten is meer dan het nuttigen van een maaltijd. Patiënten in het Máxima in Eindhoven en Veldhoven kunnen daarom aan het bed beslissen waar ze zin in hebben en hoe veel ze willen eten. “Je voedingsbehoefte verandert elke vijf uur”, weet Wim Rijkers van het Máxima. “In veel ziekenhuizen is het zo dat je 24 uur voordat je gaat eten moet kiezen wat je wil… Tja, dan is het niet zo gek dat er veel wordt weggegooid.”
Onderzoek van Wageningen UR Food & Biobased Research heeft aangetoond dat Máx al la Carte zeer goed scoort op het gebied van voedselverspilling. Voorheen belandde 42% van de maaltijden in de prullenbak, tegenwoordig is dat nog maar 2.2%. Het onderzoek is in opdracht van het ministerie van EL&I uitgevoerd.
Het Máxima bereidt sinds 2009 zelf geen maaltijden meer. DMC Maaltijden levert de maaltijdelementen die door deskundige voedingsassistenten aan de patiënten worden geserveerd. Hierbij wordt gebruikt gemaakt van speciale maaltijdwagens waarin de elementen onafhankelijk van elkaar verwarmd kunnen worden. De maaltijden worden aan het bed - en naar wens van de patiënt – samengesteld, geportioneerd en op een aantrekkelijke manier opgediend. Dit alles draagt bij aan de beleving van de maaltijden. Gebleken is dat service aan het bed en portionering van de maaltijden patiënten stimuleert tot eten. In plaats van 42% van de maaltijden wordt nog maar 2.2% weggegooid.
Het maaltijdconcept heeft niet alleen positieve effecten op het gebied van voedselverspilling en beleving. Ook financieel zijn er resultaten geboekt. De facilitaire kosten zijn gedaald en er wordt op de maaltijden bespaard. Terwijl de waardering van de maaltijden door de patiënten toegenomen is: ze waarderen maaltijden nu met een ruime 8 (tegenover een 6 in het verleden).
Deel deze pagina: